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投资问答

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1、魔锅坊为什么是最低成本、最大利润的餐饮模式?

答:魔锅坊通过流程简化、操作简化、备料简化等方面降低成本。

1)、魔锅坊通过流程简化,操作简化,人员工资成本降低50%。吧台式点菜大幅减少了看台和点菜的服务员,厨工可在就餐高峰前从事洗菜配菜工作,充分利用了人工。魔锅坊流水线式的出品设计,减少了配菜的小工和大厨及传菜员人数。

2)、魔锅坊麻辣香锅独特的菜品形势能减少人员数量。传统餐饮往往一桌要点上十道菜,一家小饭店也要有几十道菜才能应付客人需要,而一桌客人往往上十道菜以上,所以这就要求厨师服务员都较多。而麻辣香锅一锅鲜,吃遍天,做同样多的营业额,魔锅坊麻辣香锅只须传统餐饮业二分之一的厨工和服务员。

3)、魔锅坊通过操作简化、备料简化,物料损耗降低30%。食材备料较多,损耗也就增大,能耗也就要高,成本也就增大。而麻辣香锅一盆香锅吃遍天下,一盆香锅变化出数百个品种,满足客人所有需要。备料管理极其方便,简单省事,物料损耗相对传统餐饮能降低30%

所以相对传统餐饮,麻辣香锅降低了50%的成本,提高了50%的利润。麻辣香锅的毛利率能达到70-80%,纯利润能达到50%左右。(传统餐饮毛利润仅40-45%,纯利润仅15-25%)

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